チョコパンダ
健康志向の人にオススメだよ！
日頃は小麦粉だけでホームベーカリーを使ってパンを作っていましたが、だんだんとパン作りに慣れてきたので、先日、全粒粉を混ぜたパンに挑戦してみました！
ネットで調べると、小麦粉のみの場合と比べて、全粒粉を混ぜるとパンが膨らみにくいと書かれていました。
これは、全粒粉に含まれるふすま（外皮部分）がグルテンの形成を妨げるためです。
グルテンはパンの生地を膨らませるために重要な役割を果たしますが、ふすまが生地を切断するように作用するため、膨らみにくくなるのです。
そのため、全粒粉を使う際は水分量を少し増やすことで生地の柔軟性を保つことが推奨されています。
今回は、全体（250g）の20％にあたる50gの全粒粉を混ぜてパンを作ってみました。
焼き上がりはこんな感じです。
意外にもちゃんと膨らんでくれて、穀物の香りが強く感じられました。
全粒粉を使うと、パンがやや重めで噛みごたえがある仕上がりになりますが、これはこれで素材の風味を楽しめる利点があります。
また、砂糖を使用していなかったため、実際に食べてみると素材そのものの味が引き立ち、全粒粉特有のナッツのような香ばしさが口の中に広がりました。
次回は、さらに全粒粉の割合を増やしたり、膨らみ具合によっては水の量を増やしたりして、新しい味わいに挑戦してみたいと思います。
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チョコパンダ
スーパーにはあまり売られてないからネットで買った方がいいカモ？
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